Ofenerdäpfel mit Ziegenkäse

Name: Ofenerdäpfel mit Ziegenkäse
Yield: 4
Ingredients: 4 Ofenerdäpfel (à 200 g) oder Süßkartoffeln; 2 EL Olivenöl; 6 EL Kuner Original Mayonnaise 80% Fett; 1/2 Zitrone (Abrieb und Saft); 100 g weicher Ziegenkäse; 1 kleiner Bund Petersilie; 1 rote Chilischote; Jodsalz, Pfeffer

Portionen

für 4 Portionen
Vorbereitungszeit

00 Minute
Kochzeit

00 Minute

Zutaten

4 Ofenerdäpfel (à 200 g) oder Süßkartoffeln
2 EL Olivenöl
6 EL Kuner Original Mayonnaise 80% Fett
1/2 Zitrone (Abrieb und Saft)
100 g weicher Ziegenkäse
1 kleiner Bund Petersilie
1 rote Chilischote
Jodsalz, Pfeffer

Amount per Serving

Titel	Amount per Serving
Energie (Kilokalorien)	551.0 kcal
Fett	33.0 g
davon gesättigte Fettsäuren	8.2 g
Kohlenhydrate	49.0 g
davon Zucker	10.0 g
Ballaststoffe	6.7 g
Eiweiß	10.0 g
Salz	0.58 g

Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Die gewaschenen Süßkartoffeln auf ein Backblech legen und mit dem Olivenöl bestreichen. Auf der mittleren Schiene des Backrohrs ca. 40 min backen, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mehrmals verrühren; dabei den Ziegenkäse möglichst nicht zu sehr zu zerbröseln. Mit Pfeffer und evtl. einer Prise Jodsalz und Zucker abschmecken.
Wenn die Kartoffeln gar sind, aus dem Backrohr nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Bis zur Hälfte einschneiden und leicht öffnen.
Die Füllung auf die Kartoffeln aufteilen und servieren.